CATALANBROCHA
Recette de la "Curucheta" à Ayherre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure
Pour dix à 15 personnes :
- 1,500 kg de farine
- 1,500 kg de sucre semoule
-18 oeufs
- 1 verre et demi de rhum
- 1 mandrin en bois ayant la forme d'un cône de 20 cm de base sur 40 de hauteur, comportant un bourrelet à la base,
un manche assez long et une tige de fer à la pointe
Préparez dans la cheminée un feu destiné à donner des bonnes braises.
Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs, puis mélanger le sucre, les jaunes et le rhum. Battez les blancs en neige. Mélangez-les avec la crème précédemment obtenue et incorporez-y doucement la farine en veillant bien à ne pas faire de grumeaux. Ne travaillez pas trop cette pâte.
Garnissez le cône de bois de papier sulfurisé en le tenant avec du fil. Enduisez-le largement de beurre ramolli.
Laissez-le bien refroidir puis enduisez le cone d'une première couche de pâte.
Recette de la "Curucheta" à Ayherre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure
Pour dix à 15 personnes :
- 1,500 kg de farine
- 1,500 kg de sucre semoule
-18 oeufs
- 1 verre et demi de rhum
- 1 mandrin en bois ayant la forme d'un cône de 20 cm de base sur 40 de hauteur, comportant un bourrelet à la base,
un manche assez long et une tige de fer à la pointe
Préparez dans la cheminée un feu destiné à donner des bonnes braises.
Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs, puis mélanger le sucre, les jaunes et le rhum. Battez les blancs en neige. Mélangez-les avec la crème précédemment obtenue et incorporez-y doucement la farine en veillant bien à ne pas faire de grumeaux. Ne travaillez pas trop cette pâte.
Garnissez le cône de bois de papier sulfurisé en le tenant avec du fil. Enduisez-le largement de beurre ramolli.
Laissez-le bien refroidir puis enduisez le cone d'une première couche de pâte.
